Servicios

Jurat

Adolfo Muñoz Martin · President.

Adolfo Muñoz

Adolfo Muñoz naix a Belvis de la Jara (Toledo), el 23 d'agost de 1953, i tota la seva infància transcorre al seu poble natal, on creix l'entusiasme i estima que té pels productes de la terra. Als tretze anys es trasllada a Toledo per a treballar en l'hosteleria i comença aquí la seva passió per aquest món.

Juntament amb la seva dona, Adolfo obri el seu primer negoci, una petita cafeteria al centre de Toledo, on decideix diferenciar-se del que ja es feia a la ciutat, donant més importància al vi, al formatge i a l'oli de la Mancha. Actualment dirigeix el famós Restaurante Adolfo de Toledo, que va fundar l'any 1979 quan va adquirir un cèntric palacete a la mateixa ciutat.

L'Escola de la Cuina i el Vi de Toledo és el projecte més personal del xef, que ha buscat des dels seus inicis aconseguir l'excel·lència de la indústria hostelera que ens rodeja mitjançant la formació de professionals. És ja un referent internacional, i ha format a més de 1500 alumnes que treballen en els millors restaurants d'Espanya i en països com Estats Units, Regne Unit o Suïssa.

És un signe d'identitat de la gastronomia espanyola i en particular de Castella - La Manxa, obtenint les més altes qualificacions en esdeveniments, mitjans de comunicacions i crítics especialitzats de tot el món. Adolfo és amant de la seva família i juntament amb ella ha aconseguit importants premis. Entre aquests hi destaquen el Premio Nacional Alimentos de España que concedeix el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació i el Premio Nacional de Gastronomía Marques de Desio al millor professional de la Restauració Espanyola. Primer Premio de Restauración de Castilla - La Mancha. Premio de Turismo Cámara de Comercio de Toledo i Mejor Empresario del Año per la Federació Empresarial Toledana. La Medalla de Oro al Mérito Turístico, concedida pel Govern de Espanya l'any 2009, i el Premio Nacional de Hostelería de 2013.

Actualment és el president de Saborea España, és vicepresident de la Selección Española de Gastronomía i el embaixador de la Federación de Cocineros y Reposterios de España per Castella - La Manxa, a més de ser el delegat de la Asociación de Cocineros Eurotoques de la mateixa comunitat. També va ser nombrat director de l'equip que va representar a Espanya al Bocuse d'Or 2014, el certamen de cuina més important del món. 

Carlos Miralles Vericat · Vocal.

Carlos Miralles

Carlos Miralles, guanyador de la passada edició del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs, va iniciar la seva formació a Benicarló, cursant el Cicle Mitjà de Cuina i el Cicle Mitjà de Panaderia i Pasteleria. Posteriorment, va ingresar a l'IES Costa de Azahar Hosteleria y Turismo, a Castelló, i va obtindre el Cicle Superior de Restauració.

Després de finalitzar els seus estudis, va començar a treballar en alguns dels restaurants més prestigiosos del país, entre els que destaquen Restaurant l'Escaleta (1* Michelin), Restaurante Disfrutar (1* Michelin), Restaurant Racó de Can Fabes (3* Michelin) o Celler de Can Roca (3* Michelin). Actualment dirigeix el seu propi restaurant, el Vericat, a Penyíscola.

L'any passat va guanyar el XV Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs amb el plat "Langostino de Vinaròs, garum y toques mediterráneos". A més, va obtindre la 2ª Posició per a la Selecció Espanyola de la Cuina Mediterrània a Itàlia.

Jordi Garrido Serra · Vocal.

Jordi Garrido

Jordi Garrido inicia la seva formació a l'IES Costa Azahar d'Hosteleria i Turisme a Castelló i, posteriorment, ingresa a l'Escola Joviat, a Manresa.

La seva experiència laboral passa per haver treballat en diversos restaurants amb estrella Michelin, entre els quals hi destaquen Grupo Martin Berasategui (3* Michelin), Neichel (2* Michelin), Restaurant Lluçanés (1* Michelin), Casa Marcelo (1* Michelin), o Oscar Torrijos (1* Michelin). L'any 2007, i fins maig de 2012, emprén un projecte personal i obre el seu propi restaurant, Portal Fosc, al casc antic de la seva ciutat natal, Xàtiva. Durant quatre anys, el restaurant destaca pel seu estil de cuina creativa, però de base tradicional.

Alguns anys més tart va treballar com a consultant chef al Grup Olivé. Actualment es troba treballant a l'Hotel Miramar Barcelona 5* com a xef executiu, a més de ser assessor gastronòmic a Rice for live. A més, és el presentador del programa Cartes en Joc a la cadena de televisió pública valenciana, À punt.

Durant la seva carrera, ha sigut reconegut com el Xef de l'Any a la Comunitat Valenciana pel periòdic Levante EMV l'any 2008 i va ser nominat els anys 2019 i 2014 com a candidat a Millor Xef de l'Any al prestigiós congrés culinari Madrid Fusion.

Cova Morales Juliana · Vocal.

Cova Morales

Esta asturiana de Gijón és coneguda a les xarxes socials com a Comoju, les síl·labes del seu nom i cognoms. Cova va estudiar Turisme i va treballar amb una agència de viatjes primer i, després, a les oficines d'una coneguda cadena hotelera.

L'any 2016, quan, vivint a Madrid va començar a moure's pel món de la gastronomia, va crear un blo on publicava receptes noves que anava descobrint i que els seus familiars i coneguts li reclamaven. Tot això la va motivar a estudiar, buscar i provar diferents receptes. El seu blog gastronòmic poc a poc s'ha convertit en un referent dins del món de la gastronomia.

La seva vida va donar un gir inesperat quan, fa un temps, li oferiren un espai semanal a Gestiona Radio, Café y Cova, que girava entorn als esdeveniments gastronòmics de la Comunitat Valenciana i on entrevista a invitats del sector per a conèixer les últimes novetats.

L'any 2015 va ser premiada, durant el VI Concurs All i Pebre de El Palmar, València, pel seu treball en la difusió de la gastronomia valenciana.

Miguel Ángel Montesinos Baldó · Vocal.

Miguel Ángel

Miguel Ángel Montesinos comença la seva formació amb un Grau Mitjà de Cuina i Sala a l'IES CAP de l'Aljub l'any 2004, amb tant sols setze anys. Té els seus inicis al restaurant La Saranda, amb reconeixement d'estrella Michelin, on hi treballa durant cinc anys. Realitza les pràctiques amb Martín Berasategui i Susi Díaz.

Cinc anys més tart decideix emprendre un nou camí a l'Hotel Doña Montse 4* com a xef executiu. Durant tot aquest temps, es presenta a diferents concursos guanyant el primer premi del Concurs de Cuina de la Nyora i el Llagostí de Guardamar del Segura, entre altres. Als dos anys li ofereixen l'oportunitat d'un nou projecte com a xef i associat del restaurant El Bocaito Tradición, Innovación & Wines, on es troba en l'actualitat. 

Presidents del jurat de les edicions anteriors

2017 Vicent Guimerà Sales

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras
2003 Agustí Torelló Sibill