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Jurado

RAFA SOLER · Presidente.

Rafa Soler

 

 

 

 

 

 

 

 

Rafa Soler nace el 21 de diciembre de 1979. Su andadura en el mundo de la gastronomía comienza en el CDT (Centro de Estudios Turísticos) de Dénia durante dos años y siendo el primero en su promoción.

Toda una vida dedicada a la cocina, Rafa entró en el mundo de la hostelería muy joven en el restaurante familiar de la mano de su padre. A partir de aquel momento establecería una conexión con la cocina que años más tarde se volvería inquebrantable. El crítico Rafael García Santos lo incluye en la guía Lo mejor de la gastronomía con una puntuación de notable. A partir de ahí su despegue, con la oportunidad de trabajar con Martín Berasategui durante dos años en Lasarte.

Acabado su periplo con Martín, se marcha al restaurante Drolma (Barcelona) de Fermí Puig en el que aprende a tratar las materias prima más preciadas. Poco después en su camino aparece la oportunidad de ir a trabajar a Paris con Joël Robuchon, uno de los chefs más influyentes de la era moderna, al que Rafa cosiderará a partir de ese momento su mentor y del que aprende la perfección que requiere la alta cocina.

De vuelta a España decide montar el restaurante Joël Bistronómico en Dénia, durante este periodo comienza a cosechar éxitos tales como, Cocinero Revelacion de la Comunidad Valenciana 2011, Restaurante Revelación de la Comunidad Valenciana 2011 y Mejor restaurante de tapas de España en el congreso Lo mejor de la Gastronomia en 2010. Tras Joël Bistronómico, monta en 2012 el primer restaurante oculto de España, en el ático de una tienda de interiorismo de lujo de su ciudad. Lo llama Aticoock Joël.

En 2014, a propuesta del legendario chef francés, lo ficha el grupo hotelero AR Hotels & Resorts y monta Audrey’s en el hotel AR Diamante Beach en Calpe, que logra el título de Mejor Restaurante de Lujo de Hotel de Europa en 2017, además de una estrella Michelin (2017) y un sol Repsol (2018). Rafa Soler inauguró Audrey’s con la voluntad inequívoca de adaptar el recetario valenciano y abanderar la cultura y la gastronomía de su territorio para presentarla al mundo.

Soler es además desde el 2010, el director y creador del famoso concurso de la gamba roja de Denia y también ha sido el director del concurso de la uva moscatel de Teulada.

Cova Morales Juliana· Vocal.

 

Cova Morales

Esta asturiana de Gijón es conocida en las redes sociales como Comouju, las sílabas iniciales de su nombre y apellidos. Cova cursó los estudios de Turismo y trabajó con una agencia de viajes primero y después en las oficinas de una conocida cadena hotelera.

El año 2016, cuando, viviendo en la ciudad de Madrid comenzó su andadura en el mundo gastronómico, creó un blog en el que publicaba recetas nuevas que iba descubriendo y que sus familiares y conocidos le reclamaban. Esto la motivó a estudiar, buscar y probar distintas recetas. Su blog gastronómico poco a poco se ha convertido en un referente en el mundo de la gastronomía.

Su vida dio un giro inesperado cuando, hace un tiempo, le ofrecieron un espacio semanal en Gestiona Radio, Café y Cova, que giraba entorno a los eventos gastronómicos de la Comunidad Valenciana y donde entrevista a invitados del sector para conocer las últimas novedades.

En el año 2015 fue premiada, durante el VI Concurso All i Pebre de El Palmar, Valencia, por su labor en la difusión de la gastronomía valenciana.

· Paco Alonso. Vocal.

paco alonso

 

 

 

 

 

Caracas, Venezuela (1970). Licenciado en Geografía, Historia y Derecho por la Universidad de Valencia y posteriormente en Comunicación Audiovisual por la Universitat Oberta de Catalunya.

Sus estudios le han hecho convertirse en un polifacético escritor, periodista y crítico gastronómico. Ha trabajado en SER Radio presentando el magazine de gastronomía De lo Bueno lo Mejor. Numerosas son sus publicaciones en periódicos, anuarios gastronómicos y revistas especializadas en salud y gastronomía. En 2003 obtuvo el Premio Nacional de Periodismo otorgado por la Asociación Nacional de Informadores de la Salud, por su programa El Maletín del Médico. Hasta el 2005 ha sido director de gastronomía del programa Parar Taula en La2 de TVE. Diversas han sido sus colaboraciones en programas de TVE: Agrosfera, Canal 24 horas, América en España, La aventura del saber, entre otros.

Actualmente es redactor de informativos del centro territorial de TVE Comunitat Valenciana. También se ha convertido en un popular bloggero gastronómico por sus blogs pacoalanaranja.es y wikipaella.org, también dirige la plataforma de información. Wikipaella es una asociación sin ánimo de lucro de la Comunidad Valenciana, para el fomento del conocimiento y reconocimiento de la gastronomía tradicional asociada a la Paella. Sus principales objetivos pasan por distinguir anualmente a los establecimientos que promueven la cultura del arroz y preservan su legado. Wikipaella también reúne todos los datos estadísticos, históricos, técnicos y culinarios sobre la paella, gracias al trabajo de sus socios y amigos.

Javier Andrade · Vocal.

javier andrade

 

 

 

 

 

 

Este joven burgalés de 31 años está considerado como uno de los chefs más prometedores de su generación, aunque este hecho es ya una realidad y dicen las críticas que es un cocinero de los que hay que seguir la pista.

Javier Andrade componente de la Selección Española de cocina está formado como técnico de cocían en la Escuela de cocina Hurtado de Mendoza en Granada y posteriormente un grado superior en Diección de Cocina en Burgos. Actualmente es jefe de cocina del restaurante “Mesón del Cid” en Burgos, un restaurante especializado en cocina tradicional castellana.

Anteriormente ha sido segundo chef en Barttola Braserie en Santiago de los Caballeros (República Dominicana),ha sido también segundo Chef en el Restaurante Els Brancs, de Javier Cabrera, en Roses (Girona) que cuenta con una estrella Michelín y un Sol Repsol.

Varios han sido sus stages en restaurantes de estrella Michelín, como el restaurante Disfrutar (Barcelona) con dos estrellas Michelín, en Diverxo (Madrid) con tres estrellas Michelín, en el restaurante El Claustro (Granada), premio Daily Tourist 2011) entre otros.

En su currículum destacan sus numerosos reconocimientos que ha ido cosechando desde 2011. Este año ha recibido el primer premio en el concurso de jóvenes artistas de Castilla y León “Arte Joven”. En 2018 medalla de bronce en la copa del mundo de cocina en Luxemburgo World Culinary Cup y medalla de plata en la copa internacional de cocina italiana en Ramini. Y es que numerosas son sus medallas de plata, bronce e incluso oro en jornadas de cocina internacionales. Su última medalla de oro fue en 2017 en la copa culinaria de las Américas en Santo Domingo.

Rebeca Pérez · Vocal.

rebeca perez

 

 

 

 

 

 

 

Rebeca Pérez Ríos es la tercera generación de una familia de restauradores de Guardamar que inició su abuelo. Tanto su madre como su padre, María Teresa Ríos y Felipe Pérez, son grandes cocineros.

Rebeca es jefa de cocina y regenta el restaurante Le Bleu, en Guardamar del Segura. Se trata de uno de los restaurantes más emblemáticos del sur de la Costa Blanca. Además, es la presidenta de la Asociación de Restauradores de Guardamar, ha sido además jurado en varios concursos gastronómicos.

 

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2018 Adolfo Muñoz Martin

2017 Vicent Guimerà Sales

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras

2003 Agustí Torelló Sibill