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Jurado

Adolfo Muñoz Martin · Presidente.

Adolfo Muñoz

Adolfo Muñoz Martín nace en Belvís de la Jara (Toledo), el 23 de agosto de 1953, y toda su infancia transcurre en su pueblo natal, donde nace en él el entusiasmo y cariño que tiene por los productos de la tierra. A los trece años se traslada a Toledo para trabajar en la hostelería y empieza aquí su pasió por este mundo.

Junto con su mujer, Adolfo abre su primer negocio, una pequeña cafetería en el centro de Toledo, en el cual decide hacer algo distinto a lo que ya se hacía en la ciudad, dando más importancia al vino, al queso y al aceite de la Mancha. Actualmente dirige el afamado Restaurante Adolfo de Toledo, que fundó en el año 1979 al adquirir un céntrico palacete de la ciudad histórica de Toledo.

La Escuela de la Cocina y el Vino de Toledo es el proyecto más personal del chef, que ha buscado desde sus inicios lograr la excelencia de la industria hostelera que nos rodea mediante la formación de profesionales. Es ya un referente internacional, y ha formado a más de 1500 alumnos que trabajan en los mejores restaurantes de España y en países como Estados Unidos, Reino Unido o Suiza.

Es una seña de identidad de la gastronomía española y en particular de Castilla - La Mancha, obteniendo las más altas calificaciones en eventos, medios de comunicación y críticos especializados de todo el mundo. Adolfo es amante de su familia y junto a ella ha cosechado importantes premios. Entre los que destacan el Premio Nacional Alimentos de España que concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Premio Nacional de Gastronomía Marques de Desio al mejor profesional de la Restauración Española. Primer Premio de Restauración de Castilla - La Mancha. Premio de Turismo Cámara de Comercio de Toledo y Mejor Empresario del Año por la Fedaración EMpresarial Toledana. La Medalla de Oro al Mérito Turístico, concedida por el Gobierno de España en el año 2009, y el Premio Nacional de Hostelería de 2013.

Actualmente ostenta el cargo de presidente en Saborea España, es vicepresidente de la Selección Española de Gastronomía y el embajador de la Federación de Cocineros y Reposteros de España por Castilla La Mancha, además de ser el delegado de la Asociación de Cocineros Eurotoques de la misma comunidad. También fue nombrado director del equipo que representó a España en el Bocuse d'Or 2014, el certamen de cocina más importante del mundo.

Carlos Miralles Vericat · Vocal.

Carlos Miralles

Carlos Miralles, ganador de la pasada edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, inició su formación en Benicarló, cursando el Ciclo Medio de Cocina y el Ciclo Medio de Panadería y Pastelería. Posteriormente, ingresó en el I.E.S Costa de Azahar Hostelería y Turismo, en Castellón, y obtuvo el Ciclo Superior de Restauración.

Tras acabar sus estudios, empezó a trabajar en algunos de los restaurantes más prestigiosos del país, entre los que destacan Restaurant l'Escaleta (1* Michelin), Restaurante Disfrutar (1* Michelin), Restaurant Racó de Can Fabes (3* Michelin) o Celler de Can Roca (3* Michelin). Actualmente dirige su propio restaurante, el Vericat, en Peñíscola.

El pasado año 2017 ganó el XV Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, con el plato "Langostino de Vinaròs, garum y toques mediterráneos". Además, obtuvo el 2º Puesto para la Selección Española de la Cocina Mediterránea en Italia.

Jordi Garrido Serra · Vocal.

Jordi Garrido

Jordi Garrido inicia su formación en el I.E.S Costa Azahar Hostelería y Turismo, en Castellón y, posteriormente, ingresa en la Escola Joviat, en Manresa.

Su experiencia laboral pasa por haber trabajado en diversos restaurantes con estrella Michelin, entre los que destacan Grupo Martin Berasategui (3* Michelin), Neichel (2* Michelin), Restaurant Lluçanés (1* Michelin), Casa Marcelo (1* Michelin) u Oscar Torrijos (1* Michelin). En el año 2007, hasta mayo de 2012, emprende un proyecto personal y monta su propio restaurante, Portal Fosc, en el casco antiguo de su ciudad natal, Xàtiva. Durante cuatro años, el restaurante destaca por su estilo de cocina creativa, pero de base tradicional.

Años después trabajó como consultant chef en el Grup Olivé. Actualmente se encuentra trabajando en el Hotel Miramar Barcelona 5* como chef ejecutivo además de ser asesor gastronómico en Rice for live. Además, es el presentador del programa Cartes en Joc en la cadena de televisión pública valenciana À punt.

Durante su carrera, ha sido reconocido como el Chef del Año en la Comunidad Valenciana por el periódico Levante EMV en 2008 y fue nominado los años 2010 y 2014 como candidato a Mejor Chef del Año en el prestigioso congreso culinario Madrid Fusion.

Cova Morales Juliana · Vocal.

Cova Morales

Esta asturiana de Gijón es conocida en las redes sociales como Comouju, las sílabas iniciales de su nombre y apellidos. Cova cursó los estudios de Turismo y trabajó con una agencia de viajes primero y después en las oficinas de una conocida cadena hotelera.

El año 2016, cuando, viviendo en la ciudad de Madrid comenzó su andadura en el mundo gastronómico, creó un blog en el que publicaba recetas nuevas que iba descubriendo y que sus familiares y conocidos le reclamaban. Esto la motivó a estudiar, buscar y probar distintas recetas. Su blog gastronómico poco a poco se ha convertido en un referente en el mundo de la gastronomía.

Su vida dio un giro inesperado cuando, hace un tiempo, le ofrecieron un espacio semanal en Gestiona Radio, Café y Cova, que giraba entorno a los eventos gastronómicos de la Comunidad Valenciana y donde entrevista a invitados del sector para conocer las últimas novedades.

En el año 2015 fue premiada, durante el VI Concurso All i Pebre de El Palmar, Valencia, por su labor en la difusión de la gastronomía valenciana.

Miguel Ángel Montesinos Baldó · Vocal.

Miguel Ángel

Miguel Ángel Montesions Baldó comienza su formación con un Grado Medio de Cocina y Sala en el IES CAP de l'Aljub en el año 2004, con tan sólo dieciséis años. Tiene sus inicios en el restaurane La Saranda, con reconociemiento de estrella Michelin, donde permanece cinco años. Realiza prácticas con Martín Berasategui y Susi Díaz.

Cinco años más tarde decide emprender una nueva andadura en el Hotel Doña Montse de cuatro estrellas como chef ejecutivo. Durante todo este tiempo se presenta a diferentes concursos ganando el primer premio del Concurso de Cocina de la Nyora i el Llagostí de Guardamar del Segura, entre otros. A los dos años le ofrecen la oportunidad de un nuevo proyecto como chef y asociado del restaurante El Bocaito Tradición, Innovación & Wines, en el que actualmente se encuentra.

Presidentes del jurado de las ediciones anteriores

2017 Vicent Guimerà Sales

2016 Miguel Barrera Barrachina
2015 Luís Arrufat Calbet
2014 Kiko Moya Redrado
2013 Pere Castells Esqué
2012 Koldo Royo Coloma
2011 Vicente Patiño Vergara
2010 Pere Planagumà
2009 Xosé Torres Cannas
2008 Ricard Camarena
2007 Jordi Roca
2006 Carme Ruscalleda
2005 Oriol Rovira
2004 Jean Luc Figueras

2003 Agustí Torelló Sibill